身為一個吃到哪裡、手機就先拍到哪裡的資深吃貨（自封的啦！），高雄這座熱情港都，簡直就是我的美食遊樂場！尤其說到 高雄熱炒推薦，那股鑊氣十足的香氣、澎湃的海鮮、親民的價格，配上沁涼的啤酒，絕對是高雄夜生活的靈魂。這些年，大街小巷跑了無數攤，踩過雷（當然也有），更多的是挖到寶！今天就來分享我口袋裡壓箱底的10家真心愛的熱炒店，從老字號到新勢力，從百元平價到高檔海鮮，通通都有，包你吃得爽快、喝得盡興！相信我，這份 高雄熱炒推薦 清單，絕對值得你收藏！

2 成功路宵夜熱炒首選

這家是我心中 高雄熱炒推薦 宵夜場的首選！開到凌晨三點，無論是加班完想解饞，還是跟朋友續攤聊天，來這裡就對了。成功路靠近愛河邊，吃飽還能散散步。店內空間算寬敞，不會太擁擠，夏天冷氣也夠強（這點很重要！）。

地址：高雄市前金區成功一路

營業時間：傍晚6:00 - 凌晨3:00

價格區間：NT$100 - NT$350左右，很多百元熱炒很超值，海鮮類會貴一些。

必點選單：

• 胡椒鳳螺（吮指回味！胡椒香氣超夠，螺肉彈牙入味，配啤酒一絕）
• 蒜泥白肉（肉片切得薄，燙得剛好，蒜蓉醬油膏是靈魂，清爽不膩）
• 鹽酥龍珠（炸得金黃酥脆，龍珠(章魚嘴)Q彈有嚼勁，下酒必備）
• 麻油松阪豬（天氣涼一點點時必點，麻油香而不燥，松阪豬脆口，暖心又暖胃）。他們的啤酒選擇也多，常有促銷。

4 五甲超人氣排隊名店

說到 高雄熱炒推薦，怎麼能少了五甲這家超人氣排隊名店！每到用餐時間，外面總是大排長龍，絕對是當地人的心頭好。空間寬敞，有圓桌適合聚餐，氣氛超級熱鬧。缺點嘛...就是人太多，有時候會覺得服務生忙不過來，要有點耐心。但衝著那味道，值得等！

地址：高雄市鳳山區五甲一路

營業時間：傍晚5:00 - 凌晨12:00

價格區間：NT$130 - NT$380，份量都很足，CP值高。

必點選單：

• 宮保皮蛋（皮蛋炸過再炒，外酥內軟，宮保香辣夠勁，超級下飯）
• 三杯雞（或米血）（三杯醬汁收得濃鬱，香氣撲鼻，雞肉入味或米血軟Q都好吃）
• 塔香蛤蜊（九層塔爆香的魅力無人能擋，蛤蜊新鮮肥美）
• 糖醋排骨（炸功了得，外酥內嫩，糖醋醬比例恰到好處，不會太甜膩）。白飯是免費自取的，加分！

6 三民區創新派熱炒

這家在三民區的 高雄熱炒推薦 是我偶然發現的驚喜！老闆很年輕，但手藝一點都不馬虎，敢於創新，在傳統熱炒中融入新元素。店內裝潢也比較新穎一點，帶點文青風（但本質還是熱炒店啦！）。音樂不會放得太大聲，適合想輕鬆聊天吃熱炒的朋友。

地址：高雄市三民區大昌一路

營業時間：傍晚5:30 - 凌晨12:30（週二公休）

價格區間：NT$140 - NT$320，創新菜色價格中等。

必點選單：

• 金沙中卷（鹹蛋黃裹滿炸酥的中卷，鹹香酥脆，超涮嘴）
• 泰式打拋豬（炒得夠辣夠香，非常夠味，絕對要配白飯！）
• 麻油蛋香麵線（冬天暖心首選，麻油湯頭濃鬱，蛋酥增添香氣，麵線吸飽湯汁）
• 椒鹽排骨酥（醃漬入味，炸得乾香，撒上特調椒鹽粉，吮指回味）

8 楠梓區道地家常味

常在楠梓活動的朋友，這家 高雄熱炒推薦 給你！是當地非常有名、屹立不搖的老店。口味非常道地，不會有太多花俏，就是實實在在的好吃。老闆和老闆娘很親切，有種去鄰居家吃飯的感覺。店不算大，但翻桌率快。上次去遇到下雨，老闆娘還特別提醒地板濕滑要小心。

地址：高雄市楠梓區楠梓新路

營業時間：傍晚5:00 - 晚上12:00（週日公休）

價格區間：NT$130 - NT$320，價格實在。

必點選單：

• 蔥爆豬肝（豬肝炒得超嫩，一點都不乾柴，蔥香十足，功夫菜！）
• 豆酥鱈魚（鱈魚肉質細嫩，鋪滿香酥的豆酥，鹹香好滋味）
• 客家薑絲大腸（酸度夠勁，大腸處理得好，口感Q脆，超開胃）
• 麻婆豆腐（香、麻、辣到位，非常下飯）

10 苓雅區鑊氣十足愛店

最後壓軸的 高雄熱炒推薦，獻給在苓雅區這家我的愛店！為什麼愛？因為他們家的「鍋氣」真的特別足！每道菜端上來那個香氣，就知道是大火快炒出來的靈魂。老闆對火候掌控有一套。環境普通，但生意總是好到不行，尤其週末一定要訂位。缺點是附近停車位有點難找，建議騎車或搭車。

地址：高雄市苓雅區三多一路

營業時間：傍晚5:30 - 凌晨12:30（週三公休）

價格區間：NT$150 - NT$380。

必點選單：

• 鹹酥蝦（蝦子炸到連殼都酥脆，鹹香夠味，真的可以整隻吃下肚，超讚！）
• 薑絲炒大腸（大腸處理得乾淨無異味，炒得酸香夠脆，薑絲提味）
• 蚵仔酥（蚵仔新鮮飽滿，裹粉薄脆不油膩，沾椒鹽吃最對味）
• 麻油腰花（腰花處理得好，炒得嫩而不騷，麻油香氣濃鬱，冬天來一碗超補）。他們的炒飯也炒得粒粒分明，鑊氣十足！

熱炒點菜小技巧 (個人血淚經驗談)：

• 人數決定數量： 基本公式：人數 + 1 或 +2 道菜差不多（不含湯）。4個人點5-6道，6人就點7-8道。想吃多樣又怕浪費？點小份的或找份量中等的店。
• 平衡是王道：
  • 葷素搭配： 別全點肉！至少點1-2道青菜（炒高麗菜、空心菜、水蓮、龍鬚菜都不錯）。
  • 烹調方式分散： 別全點炸的或全重口味的。炸物（肥腸、龍珠、蝦球）1-2道，重口味下飯的（沙茶類、三杯類、宮保類）1-2道，清炒或清蒸（炒蛤蜊、清蒸魚）1-2道，湯品1道（冬天選麻油雞、羊肉爐，夏天選蛤蜊湯、酸菜肚片湯）。
  • 口感豐富： 有酥脆的、軟嫩的、Q彈的，吃起來才不會膩。
• 海鮮點法：
  • 問時價！問時價！問時價！ 很重要說三次！特別是龍蝦、螃蟹、大魚，問清楚"一兩多少錢"或"這隻大概多少"，確認價格再點。
  • 確認做法＆計價： 是"一魚兩吃"另外加價嗎？生魚片是算份量還是算時價魚切下一部分？
• 善用「白飯殺手」： 點1-2道超級下飯的菜（如：蒼蠅頭、五更腸旺、麻婆豆腐、客家小炒），保證白飯一碗接一碗。

高雄熱炒店常見酒水與價格參考

點酒水注意：

1. 價格看清楚/問清楚： 酒水單若沒標價，一定要問！啤酒、烈酒價格落差可以很大。
2. 促銷活動： 很多熱炒店有啤酒促銷，例如"買三送一"、"週三生啤半價"，點之前可以問一下店員。
3. 開瓶費： 自帶酒水通常會收開瓶費（$200-$500不等），劃不划算要先算一下。

老饕私心高雄熱炒必點菜色排行榜 (不分店，依個人喜好 & 常見度)：

1. 胡椒鳳螺/胡椒蝦： 熱炒店經典下酒菜第一名！吮指回味，胡椒香氣逼人。(必點指數 ★★★★★)
2. 沙茶羊肉/牛肉： 沙茶醬是熱炒靈魂，肉片嫩，鑊氣足，超級下飯。(必點指數 ★★★★★)
3. 酥炸肥腸/脆皮肥腸： 處理得好的大腸，炸得外酥內Q，沾椒鹽或配蔥段絕配。(必點指數 ★★★★☆)
4. 塔香蛤蜊/炒海瓜子： 九層塔爆香 + 新鮮蛤蜊/海瓜子 + 醬油膏蒜末，簡單美味。(必點指數 ★★★★☆)
5. 鹽酥龍珠/魷魚： 下酒神器！酥脆口感，越嚼越香。(必點指數 ★★★★☆)
6. 宮保皮蛋： 皮蛋炸過再炒宮保，外酥內特殊風味，香辣夠勁。(必點指數 ★★★★☆ - 愛皮蛋的人必點)
7. 五更腸旺： 鴨血、大腸、豆腐、酸菜，又酸又辣又燙，白飯殺手。(必點指數 ★★★★☆)
8. 金沙系列 (中卷/豆腐/蝦球)： 鹹蛋黃裹炸物，鹹香酥脆，大人小孩都愛。(必點指數 ★★★★☆)
9. 蔥爆系列 (豬肝/牛肉/松阪豬)： 考驗火候，蔥段甜，肉片嫩，鍋氣香。(必點指數 ★★★★☆)
10. 蒜泥白肉/三層肉： 看似簡單，但肉質、煮功、醬料決定一切，清爽解膩。(必點指數 ★★★☆☆)

高雄熱炒常見問題快速答 (Q&A)