說真的，身為一個血液裡流著香茅跟椰奶的吃貨（自己講），搬到中壢簡直像挖到寶！以前總覺得要衝臺北才能吃到道地泰味，結果咧？在泰式料理中壢的版圖上，我可是越吃越驚喜。從學生商圈到巷弄裡的老字號，那股熟悉的酸辣勁兒，原來離我家這麼近！

中壢泰菜地圖大揭密：從街頭到巷尾的滋味

你知道嗎？要在泰式料理中壢找到對味的那一家，還真得分割槽塊來看。像中壢火車站前站，尤其是中平路、新生路那一帶，簡直是泰式小吃的激戰區！小小的店面擠滿了下課學生跟剛下班的上班族，空氣中混著打拋豬的鑊氣和青木瓜絲的酸香。我最愛鑽進那些不起眼的店面，像上次在新生路發現一家只有五張桌子的小店，它的「涼拌媽媽麵」簡直絕了！辣度直衝腦門，酸味又夠清爽，配上炸得酥香的豬皮碎，夏天沒胃口？不存在的！重點是，價格超甜，百元有找就能吃飽，難怪每次去都要小排一下。這區的店，裝潢就那樣，別期待太高，但味道絕對實在。

轉個彎到後站，靠近中原大學、元智大學那邊，又是另一種風景。這裡的店家空間比較大，裝潢也更有泰國風情（有些還掛滿了燈籠和佛像呢），很適合朋友聚餐。價位當然也稍微往上飄，但選擇更多樣，從經典的綠咖哩、檸檬魚，到比較少見的泰北菜色都可能出現。我記得有次跟朋友去中原夜市附近一家，點了份火山排骨，那個湯頭，酸辣濃鬱到讓人想舔碗！份量也夠豪邁，四個人分著吃剛剛好，氣氛熱鬧得很。這邊的店，我覺得很適合想好好坐下來聊天、嚐嚐各種菜色的人。

當然也不能漏了內壢跟龍岡這一帶！龍岡的忠貞市場周邊，因為滇緬移民的關係，本來就有很多異國風味，泰式料理當然也摻了一腳。這邊的店家常把雲南跟泰國元素融合，有時會吃到特別的香料運用。有家老店，他們的椰汁雞湯（Tom Kha Gai）跟我之前在曼谷喝到的風味超級接近，香茅、南薑、檸檬葉的香氣層次分明，濃鬱的椰奶中帶著溫和的酸辣，冬天喝一碗，從頭暖到腳。這邊的店通常開得比較久，師傅的手路很穩。

我的中壢泰菜口袋清單！10家真實體驗報告

好啦好啦，我知道你們最想看這個！廢話不多說，直接上我辛苦吃出來的十家真心推薦。每家我都註明瞭地址、時間、價位、必點菜還有我個人的碎碎念評價，絕對真實無新增！

必點菜色巡禮：那些讓我念念不忘的泰味

講完餐廳，當然要來聊聊那些讓我魂牽夢縈的菜色！有些東西，真的是吃過就回不去了。

• 綠咖哩雞： 這道真的是檢驗泰式料理中壢水準的基礎題！好的綠咖哩，第一口嘗到的是濃鬱的椰奶香，接著是香茅、南薑、檸檬葉等香料的層次，最後才是溫和的辣味湧上來。雞肉要嫩，泰國小圓茄（放進去煮的那種小小圓圓的）是靈魂，少了它就像沒了風骨。記得一定要配泰國香米！淋上去拌飯，啊嘶～完美！我在《泰泰小館》和《泰屋》吃到的都很棒。
• 涼拌青木瓜絲 (Som Tum)： 夏天救命菜！清脆的青木瓜絲，加上小番茄、長豆、花生碎，重點是那個搗出來的醬汁：魚露的鹹鮮、檸檬汁的酸、棕櫚糖的溫和甜味、還有生辣椒的刺激！每家搗的力道和配料比例不同，風味差異挺大。夠酸夠辣夠脆才夠爽！《巷仔內泰味》的版本很生猛，記得先說好辣度。
• 打拋豬/牛 (Pad Krapow)： 國民下飯神菜！但關鍵是什麼？是「新鮮打拋葉」(九層塔)！有些店用普通九層塔或羅勒代替，香氣差很多。肉末要炒得乾香帶點焦邊，醬汁鹹香微辣，打拋葉最後下鍋快炒，那股香氣才夠衝。配顆半熟蛋，蛋黃戳破拌著飯肉一起吃... 天堂！《巷仔內泰味》和《泰好吃》都不錯，記得確認店家是否用新鮮打拋葉。
• 酸辣蝦湯 (冬蔭功 - Tom Yum Goong)： 這道湯學問大了！湯頭要夠酸夠辣夠鮮，香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、魚露、檸檬汁的比例要平衡。重點是那股撲鼻而來的香氣！有的店偷懶用現成醬，喝起來就死鹹死酸沒層次。蝦子要新鮮彈牙。湯裡常會放草菇、蕃茄。喜歡濃鬱奶香的可以點「加椰奶」版本。夠勁的冬蔭功，喝一口就會冒汗，但會讓你一口接一口停不下來。《泰上爺》的表現穩穩的。
• 芒果糯米飯 (Khao Niew Ma Muang)： 完美的甜蜜收尾！一定要選熟成、香甜的愛文芒果（季節對才好吃）。糯米飯要用椰奶和一點點鹽去蒸煮，吃起來又香又Q又帶點微鹹，更能襯託芒果的甜。最後淋上濃鬱的椰奶醬，撒點脆綠豆仁。口感冷熱交融、甜鹹交錯，簡單卻銷魂。雖然是甜點，但絕對是泰國菜的靈魂之一！《Lady Nara》的三色版本很漂亮，《泰屋》的也很經典。

🔥 酸辣指數參考表（個人主觀！）

點餐小秘訣：跟老闆這樣溝通更對味！

吃了這麼多家，發現點餐時多說幾句，踩雷機率會降低很多：

• 辣度記得講清楚！ 臺灣人說的「小辣」，泰國老闆可能理解成「微辣」，所以愛吃辣的人，可以強調「要泰國的辣度」或「比臺灣小辣再辣一點」。不敢吃太辣的人，真的要說「臺灣的小辣」、「微微辣就好」甚至「完全不要辣」（有些菜色如涼拌木瓜絲、打拋豬，辣是靈魂，免辣風味會差很多）。
• 魚露、臭豆敢不敢？ 有些泰國特色食材像魚露（味道濃鬱）、臭豆（有特殊氣味），不是每個人都能接受。喜歡的人覺得是靈魂，不喜歡的人會嚇跑。點菜時可以問問老闆菜裡有沒有這些食材（例如某些咖哩會放臭豆），先確認一下。
• 米飯很重要！ 問問有沒有提供泰國香米。好的泰國米粒分明、帶獨特香氣，配咖哩、打拋豬簡直是絕配。有些店要另外加錢點，但值得！
• 香料味能調整？ 泰國菜香料味濃是特色（香茅、南薑、檸檬葉），但如果真的不習慣，可以在點菜時禮貌詢問：「請問這道XX菜的香料味會不會很重？」或「可以調整香料味道嗎？」有些店家願意為客人做微調。
• 大菜記得先預訂： 想吃烤魚、火山排骨、或是人數多要點大份量菜餚，建議先打電話預訂，確保到店就有得吃，也讓店家好準備食材。

我的獨家泰式料理中壢私房榜單

好啦，綜合我的胃和錢包（還有汗流浹背的經驗），來個主觀到不行的個人榜單，給不同需求的朋友參考：

Q&A：關於泰式料理中壢的疑難雜症

最後，整理幾個常被問到的問題：

Q：中壢哪家泰式料理最道地？
A：「道地」很主觀耶！我覺得《巷仔內泰味》和《阿含thai》調味上比較接近泰國當地那種直接、濃鬱、香料鮮明的感覺，尤其《巷仔內》的小吃風味很夠。《雲南泰式小吃》的湯品也很道地。但說真的，在臺灣開久了，多少都會微調適應本地口味。想吃最生猛的，記得點菜時跟老闆強調要「泰國口味」、「香料重一點」或「敢吃辣」！

Q：預算有限，想吃飽又吃好，推薦哪家？
A：首推《巷仔內泰味》！價格真的很親民，打拋豬飯、涼拌媽媽麵百元上下就能吃飽飽，味道又扎實。再來是《Khun Khun泰》的豬腳飯或船麵套餐，也都是百來塊搞定，飽足感夠。龍岡的《雲南泰式小吃》份量也實在，點個湯加個飯或小菜也能控制在兩百元內。想在泰式料理中壢省荷包又不犧牲味道，這幾家是首選。

Q：帶長輩或小孩吃泰式，哪家比較適合？口味怕太辣。
A：帶長輩或小孩，我會優先考慮《瓦城》或《泰泰小館》。《瓦城》的優點是口味調整得比較溫和均衡，辣度可以做得非常低（甚至免辣），服務好、環境舒適、有兒童椅，菜色選擇也多，不容易踩雷。《泰泰小館》空間也OK，綠咖哩、Pad Thai、月亮蝦餅這些經典款通常都做得老少咸宜，點菜時記得明確告知「完全不辣」或「臺灣的微辣就好」。他們家的辣度調整算是比較有彈性的。避開涼拌類、生食和明確標示很辣的菜色就比較安全。