作為一個血液裡彷彿流淌著醬油膏與蒜蓉醬的吃貨，我的人生信條很簡單：哪裡有好吃的，哪裡就有我的足跡。這次，目標鎖定離島的金門！說起金門美食，大家腦中浮現的或許是貢糖、高粱酒、牛肉乾。但對我來說，真正能喚醒味蕾記憶的，是那些藏身街頭巷尾、招牌樸實無華卻滋味驚人的「金門飯店」！不是那種氣派豪華的大飯店喔，而是在地人日常打牙祭、呷粗飽，充滿濃濃家常味與人情味的小吃店、小館子。這趟旅程，我下定決心要深入金門的肌理，挖掘這些隱藏版的庶民美味，用舌頭記錄最真實的金門風味。相信我，這些看似平凡的「金門飯店」，才是金門美食的精髓所在！
目錄
金門飯店尋味之旅開跑！我的私房口袋名單大公開
這次的味蕾探險，我可真是做足了功課，不只是上網爬文，更厚著臉皮在街頭巷尾和熱情的金門阿伯阿姨們「搭訕」閒聊（他們真的超熱情，一聊開就停不下來！）。問他們：「阿伯（阿姨）啊，恁叨附近有啥米尚好吃的『金門飯店』？」每個在地人都有自己死忠擁護的那一攤、那一味。有人拍胸脯保證某家的廣東粥是全金門第一，有人則堅持要吃炒泡麵非得去某家小店不可，還有人偷偷告訴我哪家的燒餅夾油條是隱藏版，清晨不早起絕對搶不到！這些珍貴的口袋名單，可不是觀光手冊上輕易找得到的。當然，我也帶著滿滿的好奇心（和胃容量）實際走訪，一家一家親身體驗，嚐過才敢大聲說！下面就來分享我這趟挖寶的心得，這些「金門飯店」或許裝潢不華麗，但保證滋味十足，誠意滿分！
粥糜飄香！暖心暖胃的金門飯店首選
說到金門的早餐代表，永春廣東粥絕對擁有無可撼動的地位。隱身在金城鎮的莒光路上，一大早門口就飄散著誘人的粥香。他們家的粥底，真的是我吃過最細緻綿密的，米粒幾乎化開在湯裡，呈現一種接近米漿的滑順感。配料給得大方，豬肝、肉丸、魚丸、蛋花，滿滿一碗熱氣蒸騰。最經典的吃法，當然要配上一根酥脆到掉渣的油條！記得要早點去，晚來只能望鍋興嘆啦！(營業時間只到中午前)
說到粥品，壽記廣東粥也是在地朋友強力推薦的「金門飯店」老字號。名氣同樣響亮，同樣位在金城鎮，氣氛更家常一些。他們的粥體同樣追求細綿，但個人覺得米粒感比永春稍微多一丁點點點點點（真的只有一丁點），可能更合喜歡有點口感的人。配料同樣豐富實在。有趣的是，我覺得壽記的粥底胡椒香氣似乎更突出一些，喝起來帶點微微辛香，很提味。兩家都是頂級選擇，就看個人偏好那極致的綿密，還是喜歡多那麼一絲絲米香與辛香了！
炒泡麵王國！獨樹一幟的金門飯店風味
金門的「炒泡麵」絕對是一絕！這道充滿戰地風情的創意料理，是許多金門人從小吃到大的回憶。我首先衝到傳說中炒泡麵始祖之一的鴻美餐飲。一進店，就感覺是那種家庭廚房直接搬出來營業的感覺，很隨性。點了一盤招牌炒泡麵... 哇！鑊氣十足！維力炸醬麵的麵體炒得Q彈不軟爛，醬香濃鬱，加上滿滿的高麗菜、肉絲、蛋花，簡單粗暴的好吃，充滿了家常的滿足感。雖然環境真的很「樸實」，但這味道，確實讓人印象深刻。
另一家炒泡麵名店蛋香，風格就很不一樣。店名就讓人好奇。他們的炒泡麵更精緻些（相對而言啦！），口味選擇也多，像是我點的「蛋香炒泡麵」，特色在於加了炸得酥脆的豬油渣！天啊，這真是神來之筆！豬油渣的香、酥、脆，完美融入醬香濃鬱的泡麵中，口感層次瞬間提升，香氣爆棚！每一口都是驚喜。環境也比鴻美稍微整潔明亮一點點點點點（還是很隨興的金門飯店風格就是了）。
在地小吃薈萃！不可錯過的金門飯店經典款
金門的點心麵食也超精彩！蚵嗲之家在模範街的轉角，遠遠就看到排隊人龍。現炸的蚵嗲，外皮金黃酥脆得不像話！咬下去「喀嚓」一聲，裡頭是滿滿鮮甜的在地石蚵和清脆的高麗菜絲，沾點店家特調的醬汁，鹹香鮮美，一點都不油膩。雖然排隊排到腳痠，但吃到那一刻，真心覺得值得！這絕對是金門小吃之光！
談到燒餅，金一燒餅是我此行的大驚喜！小小的店面毫不起眼，但飄出的烤餅香讓人無法忽視。剛出爐的鹹燒餅，外層灑滿芝麻，烤得酥香，內層則有嚼勁，帶著麵粉天然的甜味和豬油蔥花的鹹香，層次豐富。簡單樸實，卻好吃到讓我一口氣嗑掉兩個！配碗豆漿就是完美早餐。甜燒餅的砂糖內餡融化後帶著焦糖香，也超讚！
喜歡吃油條的，絕對不能錯過和記油條！這家在地人都知道的老店，只賣油條和少數幾樣。他們的油條真的是我吃過數一數二厲害的！超級酥、超級脆！咬下去那聲音簡直是ASMR等級。重點是冷了也不會軟趴趴或油膩，口感依然保持得很棒。早上配豆漿，或是買幾根帶回去配永春/壽記的廣東粥，都是絕配！
正餐時段推薦！飽足感滿分的金門飯店
午餐想吃點飽足的，我推薦在地朋友帶路的金道地小吃店。這家店外表超級低調，但裡面賣的「招牌雜湯麵」真的驚為天人！湯頭看起來清澈，但喝起來意外地濃鬱鮮甜，帶點淡淡的胡椒香。麵條是手工刀削麵，口感紮實有嚼勁。配料超級豐富：豬肝、肉片、丸子、魷魚、蝦米、魚肉... 一碗裡面應有盡有！每一口都是滿滿的鮮味與飽足感，是讓人吃得舒服又滿足的家常味。CP值超高！
晚餐想來點熱炒配高粱，老爹牛肉麵是個好選擇。雖名為牛肉麵，但他們的熱炒更吸引我（牛肉麵也不錯啦！）。點了幾道家常菜：蔥爆牛肉、炒高麗菜苗、蚵仔煎蛋。蔥爆牛肉鑊氣十足，牛肉軟嫩，醬香濃鬱下飯；高麗菜苗炒得清脆爽口；蚵仔煎蛋則飽滿厚實，蛋香中包裹著肥美的蚵仔。重點是價格實惠，份量足夠，環境明亮舒適（以金門飯店標準來說），很適合三五好友點幾道菜，小酌幾杯金門高粱暢聊一番。
喜歡吃水餃的朋友，我覺得山西拌麵長榮商行的水餃很不錯！這家店名很特別（賣拌麵但水餃有名？），水餃是手工包的，個頭不小，皮Q餡飽滿。高麗菜豬肉餡調味樸實，吃得到食材原味和鮮甜的肉汁。簡單沾點醬油膏配蒜蓉，就很美味。他們的拌麵（馬蹄條口味）也很有特色，麵條Q彈，醬料濃鬱偏甜鹹，是金門特有的風味，可以點一碗小份的嚐嚐鮮。
甜點時光！金門飯店裡的甜蜜滋味
吃完鹹的，當然要來點甜的收尾！談到金門甜點，談天樓的「酒釀湯圓加蛋」絕對是經典中的經典。這家老店名氣超響亮。溫熱的酒釀湯散發著迷人的發酵香氣，帶點獨特的微酸底蘊，加入滑嫩的蛋花，最後是那畫龍點睛的手工芝麻/花生湯圓。湯圓皮軟糯不爛，內餡香濃流沙。冷天來上一碗，從喉嚨暖到胃裡，舒服極了！陳金福號則是貢糖界的名牌老店。店內陳列著琳瑒滿目的貢糖口味：原味、豬腳、竹葉、海苔、芝麻... 應有盡有。我試了幾款，最愛還是經典原味，花生香氣濃鬱，口感酥鬆不黏牙，甜度恰到好處。豬腳口味很特別，帶著鹹香，也很受歡迎。作為伴手禮非常體面。
金門飯店覓食實戰攻略 & 真心話時間
經過這趟密集的「金門飯店」掃街，累積了不少實戰心得，分享給也想深入金門美食腹地的吃貨同好們：
- 📍 交通與步行： 金城鎮是美食大本營，多數推薦的金門飯店都集中在這一區（莒光路、民生路、模範街周邊）。金門公車班次較少，租機車或電動腳踏車絕對是最自由方便的選擇！鎮上不大，很多點步行可達，但穿雙好走的鞋是必須，畢竟美食值得你多走幾步。
- 🕒 營業時間陷阱： 這點超！級！重！要！許多超人氣的金門飯店（特別是早餐、點心類）營業時間非常「任性」：
只做早上！ 廣東粥（永春、壽記）、燒餅（金一）、油條（和記）這些，幾乎都是清晨開賣，賣完即收（通常撐不過中午12點，有時10點多就沒了）。想吃？務必早起！賴床就真的只能吃閉門羹。
午休與公休： 不少店下午會休息，晚餐再開（如金道地、老爹）。週休一日更是常態（鴻美週四休、很多店週一休）。強烈建議出發前利用Google查詢最新營業時間或打電話確認（有些老店電話也不一定通... 這就是挑戰！），或乾脆問民宿老闆最準。 - 💰 付現為王： 金門的步調比較悠閒（或者說傳統？），超過90%的小吃店、金門飯店都「只收現金」！身上務必準備足夠的零錢和鈔票。看到想吃的卻沒帶錢，那心痛感比失戀還難受！
- 🍽️ 環境與服務： 必須誠實說，多數傳統金門飯店的環境比較「樸素」，空間可能不大，夏天沒冷氣只有電扇很常見，裝潢就是... 沒有裝潢。服務嘛，就是很「在地」的風格：老闆忙著煮食沒空微笑寒暄是正常的，動作可能也不會太快。請抱持著體驗純粹「吃」的文化的心情前往，追求精緻服務和網美裝潢的話，可能會有點小失落。
- ⏳ 排隊是日常： 知名店家（蚵嗲之家、永春、壽記...）排隊是基本款。要有心理準備，尤其假日或用餐尖峰時段。不過，為了那一口在地好味，排一下通常是值得的！把排隊當成消化上一餐、準備裝下一餐的過程就好了！
真心話時間： 這趟金門飯店之旅，讓我深刻體會到「巷仔內」美食的魅力。沒有華麗的包裝，只有實實在在的用料和代代相傳的手藝。價格親切，味道卻一點都不馬虎。不過，我也必須說，有些名店的環境和服務態度確實會讓人... 嗯，印象深刻（有時是負面的那種）。例如某家粥店，排隊規矩有點亂，老闆臉超臭，感覺多問一句都會被瞪（但粥是真的好喝！這種糾結感...）。還有，金門的飲食整體口味我覺得偏鹹一點點（尤其炒泡麵、熱炒類），重口味者天堂，清淡飲食者可能需要適應或特別叮嚀。但這就是在地特色啊！旅行不就是體驗當地真實的生活樣貌嗎？金門飯店承載的不只是食物，更是這座島嶼的歷史與生活溫度。
金門飯店美食Q&A
A： 哇，這真是世紀難題！兩家都是頂級水準。我的建議是：想吃極致綿密、入口即化、近乎無米粒感的粥→選永春。喜歡粥體帶點微微米粒口感、且偏好湯底有較明顯胡椒辛香提味的→選壽記。兩家都建議務必搭配和記油條！真要選一家，我個人情感上會偏向永春一點點點點點（就因為那極致的綿密感），但壽記也絕對不會讓你失望。記得，關鍵是「早起」！晚起就都沒得選了。
A： 如果是想吃午餐或晚餐，想找環境相對比較舒適（有冷氣、座位較寬敞）、口味接受度高、選擇也比較多的金門飯店，我會推薦 「老爹牛肉麵」。他們的熱炒菜色豐富，口味是大家普遍能接受的家常路線，鹹香下飯，食材也新鮮。雖然店名是牛肉麵，但熱炒表現更亮眼。重點是有冷氣！在金門夏天吃飯可是很重要的。另外， 「金道地小吃店」的雜湯麵用料澎湃、湯鮮味美，長輩通常會喜歡這種實在的料理，而且價格實惠，不過環境就比較簡單樸素一點點（沒冷氣），而且營業時間較短，要留意。