昨晚餓到睡不著，翻來覆去就是想著那碗熱騰騰、膠質黏唇的山河魯肉飯（對，早餐就吃這麼硬）。身為一個土生土長、吃遍大街小巷的台中人，講到「早餐」，我們台中人可是有自己的一套哲學。你說西式早午餐？精緻咖啡配可頌？拜託！那頂多算是悠閒午後的點綴。真要說到靈魂深處的呼喚，紮實暖胃的動力來源，絕對是那些飄香幾十年、藏在巷弄裡的老字號 台中傳統早餐推薦 名單啊！從清晨四、五點就開始飄香的鍋氣，老闆娘親切的吆喝聲，客人們擠在狹小座位埋頭猛吃的專注模樣... 這才是台中的清晨，最真實、最迷人的風景。今天就讓我掏心掏肺，把壓箱底的 台中傳統早餐推薦 清單，那些連在地人都甘願早起排隊的老味道，通通挖出來分享給你！準備好你的胃，跟著我這個老饕，開啟一場令人回味無窮的 台中傳統早餐推薦 尋味之旅吧！

說到 台中傳統早餐推薦，怎麼能不先提這家？它根本就是台中早餐界的一座大山！我記得第一次被在地朋友拖來吃時，心裡還嘀咕：「早餐吃魯肉飯？會不會太油膩啊？」結果一入口，整個世界都安靜了。那個香氣，那個入口即化的膠質... 天啊！我錯了，錯得離譜！

山河魯肉飯

介紹

山河魯肉飯，這名字在台中老城區可是響噹噹的金字招牌。開業超過一甲子，從爺爺輩傳到現在，味道始終如一。店裡永遠瀰漫著一股濃郁、醇厚的魯肉香，那是一種經過時間淬鍊、難以複製的古早味。環境呢？嗯，很傳統、很"台"！就是那種幾張簡單桌椅，牆壁可能有點油煙痕跡，但異常乾淨的老店氛圍。重點是，老闆娘中氣十足的點餐聲，還有掌杓師傅俐落的身影，構成了這裡獨特的活力。每次來，看著絡繹不絕的人潮，男女老少都有，就知道這絕對是經過無數台中胃認證的 台中傳統早餐推薦 首選！你問我為什麼愛來？就是那種「回家了」的安心感，一種味蕾上的鄉愁。

地址

台中市中區三民路二段87號（第二市場內，C攤）。第一次找可能會有點迷路，認明第二市場那個大門就對了，走進去，聞到最香的那攤，通常就是它！

營業時間

清晨6:30就開賣，一路賣到下午1:00。拜託，想吃真的要趁早！特別是假日，十點過後人龍就排出來了。我個人最愛平日七點半到八點之間這個黃金時段，人潮剛起，位子還算好找，熱騰騰的魯肉汁也正對味。

必吃品項

招牌魯肉飯（小碗NT$35 / 大碗NT$45） - 必點！必點！必點！重要的事說三遍。選用肥瘦比例極佳的豬頸肉（俗稱"頭鬃肉"），手工切丁而非絞肉。經過長時間慢火細燉，醬汁呈現深邃的琥珀色，肥肉部分晶瑩剔透，入口即化，瘦肉部分軟嫩不柴，完美吸附了醬香。關鍵是那膠質，多到會黏嘴唇！淋在白飯上，飯粒粒分明卻又沾滿濃郁醬汁，鹹甜適中，香而不膩，一口接一口停不下來。記得一定要加一顆半熟荷包蛋（NT$15），戳破蛋黃讓蛋液流下，和魯肉醬汁交融，那個邪惡的美味程度... 唉唷，現在寫著寫著又餓了！

乾意麵（NT$45） - 同樣是經典！細扁的意麵煮得剛剛好，保有Q彈口感，拌上特調的油蔥肉燥醬，香氣撲鼻，簡單卻非常夠味。喜歡重口味一點的，桌上有店家自製的辣椒醬，加一點點，風味層次更提升。

綜合湯（NT$55） - 內含魚丸、福州丸和餛飩。湯頭清爽甘甜，魚丸Q彈帶點脆勁，福州丸肉餡紮實多汁，餛飩則是皮薄餡鮮。一碗湯料多實在，正好平衡魯肉飯的重口味，絕配！

李記豆漿

吃完山河，肚子滿足了，但總覺得還欠點什麼？沒錯，就是一杯暖呼呼的傳統豆漿！這時，腦中立刻浮現另一個 台中傳統早餐推薦 的重量級角色 - 李記豆漿。說它是台中人的豆漿信仰中心，一點也不誇張！

介紹

李記豆漿，同樣是數十年的老字號。店面不大，甚至有點簡陋，但魅力無窮。這裡最迷人的，就是那股瀰漫在空氣中、純粹濃郁的黃豆香氣。看著師傅熟練地用大勺舀起熱騰騰、表面凝結一層薄薄豆皮的豆漿，倒入碗中，那畫面本身就是一種享受。李記的特色在於堅持古法製作，用非基改黃豆，磨得細緻，煮得用心，呈現豆漿最原始、最濃醇的風味。生意好到常常需要排隊，但為了那口令人懷念的古早味，排一下絕對值得。這可是 台中傳統早餐推薦 清單中，飲品類的扛霸子！

地址

台中市西區民生路162號。離第二市場不遠，吃完山河散步過來喝杯豆漿，完美組合！

營業時間

早上5:30就開門，一路賣到中午11:30。想喝現煮熱騰騰、最濃郁的第一鍋，建議像我一樣早點來（六點半前），感受最完美的狀態（不過假日搶頭鍋的人真的很多...）。

必吃品項

熱豆漿（NT$30）- 濃！醇！香！三個字完美詮釋。口感綿密滑順，豆香味十足，完全沒有焦味或豆腥味。甜度是固定的，屬於微甜，能充分引出豆香又不會搶戲。冬天喝一碗，從喉嚨暖到胃裡；夏天喝溫的或冰的，一樣消暑解渴。這真的是我喝過最接近小時候記憶中味道的豆漿！

鹹豆漿（NT$45）- 這可是行家的吃法！熱豆漿沖入特調的醋汁（通常還有蝦米、菜脯、蔥花、油條等），瞬間凝結成像豆花般的狀態。口感滑嫩帶點微酸，加上鹹香的配料，風味獨特又豐富。敢嘗試的人，絕對會愛上這種鹹香帶勁的滋味。我第一次吃時覺得口感很奇妙，但現在超愛這味！

燒餅夾油條（NT$45）- 李記的燒餅也是一絕！傳統炭烤，外層酥脆到咬下去會"喀滋"響，內層卻保持柔軟有層次。夾上炸得金黃酥脆的老油條，簡單灑點芝麻，一口咬下，酥、脆、香、軟，各種口感在嘴裡交織，再配上一口熱豆漿，簡直是傳統早餐的王道組合！雖然價格漲了不少，但那個香氣和口感，還是讓人甘願掏錢。

阿坤麵

說到 台中傳統早餐推薦 的麵食代表，除了第二市場，絕對不能錯過第五市場周邊！這裡藏著一家連許多外地客都會專程來訪的隱藏版名店 - 阿坤麵。第一次來吃時，朋友神秘兮兮地說：「這家有魔力，吃過一次你就會想念。」當時我還半信半疑，結果... 嗯，我現在常常想念那個味道。

介紹

阿坤麵，隱身在第五市場附近的巷弄裡，沒有醒目的招牌，店面也很樸實，甚至有點擁擠。但這完全掩蓋不了它超旺的人氣！每天早上總是坐滿在地居民，甚至能看到西裝筆挺的上班族和穿著汗衫的阿伯同桌埋頭吃麵的景象。老闆夫婦（第二代了吧？）動作俐落，記憶力超好，點餐送餐像是在表演特技。這裡最迷人的，就是那股濃郁的油蔥香和醬油膏香，遠遠就能聞到，勾得人食指大動。環境就是傳統市場小吃店的樣子，別期待什麼裝潢，但人情味和食物的溫度，絕對讓你暖胃又暖心。這絕對是 台中傳統早餐推薦 清單裡不可或缺的麵食代表！

地址

台中市西區樂群街80號（第五市場入口附近）。認明排隊人潮或是聞著香味找，準沒錯！

營業時間

早上6:00開始營業，賣到下午1:30左右。太晚來的話，有些品項可能會賣完（特別是假日）。我推薦平日早上七點左右來，人潮稍微舒緩些，東西也齊全。

必吃品項

乾意麵（小NT$40 / 大NT$50） - 阿坤麵的靈魂！細扁的意麵煮得軟硬適中，重點是淋上的那勺特製醬料 - 香氣逼人的靈魂豬油、炸得酥香脆口的紅蔥頭油蔥酥、搭配鹹甜適中的古早味醬油膏。上桌前再撒上一點韭菜末。筷子一拌，讓每根麵條都均勻裹上醬汁。入口先是滿滿的油蔥香氣衝擊，接著是醬油的甘醇鹹香，麵條Q彈帶勁，簡單卻層次豐富，好吃到會讓人想舔盤子！敢吃辣的一定要加點店家自製的辣椒醬，風味更上一層樓。

餛飩湯（NT$45） - 搭配乾麵的絕配！湯頭清爽帶點柴魚香。餛飩個頭不小，內餡飽滿紮實，豬肉鮮香無腥味，外皮薄透滑嫩。一口麵，一口湯，再咬顆餛飩，滿足感爆棚！

綜合湯（NT$55） - 如果想吃豐富點，就點綜合湯。裡面有餛飩、福州丸、魚丸。福州丸內餡肉汁鮮美，魚丸Q彈，加上好吃的餛飩，一碗湯料多味美，誠意十足。

海濱肉羹

提到 台中傳統早餐推薦，怎麼能少了肉羹這一味？在台中舊城區，有家開了幾十年的老店 - 海濱肉羹，可是許多老台中人從小吃到大的回憶。我第一次被帶來吃時，看到那濃濃的羹湯和紮實的肉塊，心想：「這會不會太濃稠？」結果一嘗之下，立刻被圈粉！

介紹

海濱肉羹，店面不大，有著明顯的歲月痕跡。環境同樣是走極簡樸實的路線（老店好像都這樣？），但絕對是臥虎藏龍。每天早上，店裡總是擠滿了附近的居民和識途老馬。老闆（應該是第三代了？）總是埋頭專注地料理那一大鍋香氣四溢的肉羹。這裡最吸引人的，就是那一大鍋不斷滾煮、呈現誘人琥珀色澤的肉羹湯。香氣濃郁，帶著筍絲的清甜和蒜香的點綴，讓人聞了就飢腸轆轆。價格雖然也隨著時代調漲，但那份紮實的味道和老店的溫度，依舊吸引著忠實的老顧客們回流。這是在地人心中， 台中傳統早餐推薦 肉羹類的代表作！

地址

台中市中區中正路121號（離臺灣大道不遠）。位置不算難找，附近停車稍微麻煩點，騎機車比較方便。

營業時間

早上6:30開始營業，賣到下午1:00左右。羹湯類的東西，我覺得接近中午時段去吃，味道會更顯濃郁融合（當然前提是還有得吃）。

必吃品項

肉羹麵/飯/米粉（NT$65） - 不分種類，主角就是那碗靈魂肉羹湯！湯頭濃稠度適中，勾芡拿捏得恰到好處，不會過於黏膩。湯底是用大骨熬製，加上新鮮竹筍絲、香菇絲提味，並加入蒜末增添香氣，喝起來甘甜順口帶點微辛。肉羹採用赤肉條（豬後腿肉），裹上薄薄的魚漿粉漿，咬下去口感紮實有嚼勁，肉香十足，真材實料！搭配油麵、白飯或米粉都很棒，吸飽湯汁後更顯美味。

土魠魚羹（NT$75）- 除了招牌肉羹，他們的土魠魚羹也很受歡迎。大塊的土魠魚塊裹粉油炸至金黃香酥，再放入羹湯中。外層微酥吸飽湯汁，內裡魚肉鮮嫩厚實，沒有腥味，配上香濃的羹湯，口感層次更豐富。喜歡海鮮風味的，這款必試！

油豆腐（NT$20） - 簡單的配角，卻很受歡迎。滷得入味，口感軟嫩多孔，吸滿了滷汁的鹹香，配羹湯吃剛剛好。

無名蔥油餅

離開舊城區，來到北區，這邊也藏著不容錯過的 台中傳統早餐推薦 好店！「無名」蔥油餅（大家都這樣叫）就是其中一家。沒有招牌、沒有顯眼店面，就靠著一個小小的攤車，飄香幾十年，堪稱傳奇。

介紹

這家店真的很妙！沒有店名，沒有華麗裝潢，就是一個簡單的攤車，固定在英才公園對面的人行道上擺攤。老闆是一對夫妻（年紀都不小了），數十年如一日，默默地做著好吃的蔥油餅。攤位小小的，環境... 嗯，就是路邊攤該有的樣子（請自行想像）。但每天早上攤位前總是排著人龍，有趕上班的年輕人，也有特意來買的阿公阿嬤。老闆娘手腳俐落，桿麵、煎餅、裝袋，一氣呵成。老闆負責揉麵糰和收錢，兩人默契十足。這裡的魅力就在於那份純粹的手工現做美味，還有濃厚的人情味（老闆娘雖然動作快，但會記得熟客的喜好）。這就是巷弄裡最接地氣的 台中傳統早餐推薦！

地址

台中市北區英才路386號（英才公園對面人行道上）。認明那個永遠有小排隊人潮的藍色小攤車就對了！開車很難停，機車或步行最佳。

營業時間

早上6:00左右開賣，通常賣到早上10:00或11:00（賣完為止）。相信我，"賣完為止"絕對不是開玩笑！假日或是天氣好時，九點多就可能收攤了。想吃？請早起！（我曾經十點到撲空好幾次，淚的教訓）

必吃品項

蔥油餅加蛋（NT$45） - 這裡的蔥油餅是厚實派的！麵糰是老闆當天現揉，桿成厚厚一片，鋪上滿滿的新鮮青蔥花。鐵板上淋點油，將餅皮煎到兩面金黃酥脆，這時會聽到美妙的"滋滋"聲。重點來了！打上一顆雞蛋，直接用餅皮蓋在上面一起煎（或分開煎再夾入），讓蛋香和餅香徹底融合。起鍋前刷上一層特製的醬油膏和一點點辣椒醬（可選）。咬下去，外皮酥脆到會掉渣，內層麵香十足、口感Q軟有嚼勁，濃郁的青蔥香氣瞬間爆發，配上鹹甜的醬膏和蛋香，簡單粗暴的好吃！份量紮實，一個下去非常有飽足感。雖然近年價格也漲了不少，但那個厚實度和香氣，還是讓人甘心排隊。

第三市場麻薏湯

介紹

如果你問台中老一輩的人：「早餐想吃點特別的古早味？」很多人會提到「麻薏湯」，尤其是在夏天。這可是台中（特別是舊城區）非常獨特的一道季節性小吃！而第三市場裡的眾多攤販中，就有好幾家專賣麻薏湯的老字號。我第一次被朋友帶來嘗試時，看著那碗綠綠稠稠的東西，心裡真的有點抗拒... 但想著要寫 台中傳統早餐推薦，還是鼓起勇氣試試看！

地址

台中市南區台中路136號（第三市場內）。市場裡有好幾攤賣麻薏湯的，口味各有千秋，可以多逛逛比較。我常吃的是靠復興路那頭進去左手邊第二或第三攤（攤位真的沒名字...認婆婆就對了）。

營業時間

通常從早上7:00賣到中午過後（約13:00-14:00），夏天是主要產季（約農曆3月到10月），有些攤冬天就不賣了。想吃最新鮮的，建議早上九點前去。

必吃品項

麻薏湯（NT$40起）- 主角登場！麻薏，是黃麻的嫩葉和嫩芽，本身帶點天然的苦味。製作過程非常費工：要反覆搓揉葉片去除苦澀，再加入米湯（或地瓜粉水）勾芡煮成羹狀。傳統作法會加入小魚乾（吻仔魚）和小小的黃心地瓜（番薯簽）一起熬煮。端上桌，顏色是淡雅的翠綠色，質地濃稠滑順。入口... 嗯，第一口的確有股特殊的微苦草本味，但緊接著會回甘，伴隨著小魚乾的鮮味和地瓜的甜味。口感非常滑溜，夏天冰涼著吃，據說有清熱降火的功效（老一輩都這樣說）。說實話，這味道很挑人！我個人第一次吃皺眉頭，但多試幾次後，居然愛上那種苦甘交織、清爽滑順的獨特風味。配上地瓜和小魚乾，口感豐富。敢嘗試的朋友，這絕對是體驗台中最道地、季節限定的 台中傳統早餐推薦 特殊選項！旁邊通常會配一小碟"蔭豉"，就是醃過的豆豉，有點鹹香帶辣，加一點點到湯裡拌著吃，風味更獨特（也更重口味）。敢不敢挑戰？

英才大麵焿

介紹

最後壓軸的這家，也是許多在地人私藏的口袋名單。英才大麵焿，雖然名字叫"英才"，但其實位置有點隱密。第一次去是跟著一位老饕朋友七拐八繞才找到。他說：「這家的大麵焿，跟別家很不一樣，保證你沒吃過這種口感！」半信半疑下點了碗，一吃... 哇！這麵條真的特別！

地址

台中市中區興中街132號。藏在興中街靠近台灣大道的巷子裡，店面招牌不算太醒目，要靠點眼力或聞香辨位。

營業時間

早上6:30開門，一路賣到下午2:30左右。生意很好，但店面空間比前面幾家大一些，翻桌率也算快。

必吃品項

大麵焿羹（NT$60） - 這裡的靈魂！重點在於他們選用的「大麵」 - 是一種形狀寬扁、有點厚度、帶點波浪邊緣的黃色麵條（有點像大號的陽春麵扁版）。這種麵條口感非常特別，比起一般油麵或意麵，它更厚實、更有嚼勁，而且因為形狀特殊，能吸附更多羹湯。羹湯本身屬於濃稠度中等偏濃的流派，湯底以大骨熬製，加入筍絲、香菇、蘿蔔乾（菜脯）提味，並會加入大量的蒜末和韭菜末，香氣非常濃郁奔放，帶點蒜辣的刺激感。肉羹部分也是採用赤肉條裹薄粉，紮實有口感。整體吃起來，麵條的Q彈厚實感是最大特色，搭配濃郁帶蒜香、料多實在的羹湯，飽足感十足，風味強烈又過癮！喜歡重口味、愛吃有嚼勁麵條的人，一定會愛上這款 台中傳統早餐推薦 的隱藏版美食！

滷豆腐（NT$15） - 滷得相當入味，孔隙吸飽了鹹香甘醇的滷汁，口感軟嫩，是簡單又好吃的配菜。

燙青菜（時價） - 早上吃點青菜均衡一下。通常是地瓜葉或空心菜，簡單淋上醬油膏和蒜泥，新鮮清脆。

台中傳統早餐推薦終極懶人包：老饕口袋名單排行榜

吃了這麼多家，幫大家做個小總結！這些都是我真心推薦、會一再回訪的 台中傳統早餐推薦 好店。每家各有特色，端看你當天想吃的口味類型：

台中傳統早餐推薦熱門店家一覽表

台中傳統早餐推薦攻略小叮嚀

• 早起是美德： 相信我，多數 台中傳統早餐推薦 名店，尤其是市場裡的，想避開人潮吃到最佳狀態（羹湯最濃、魯肉最新鮮出爐），早上7:30前到是黃金時段！假日更要提早。

• 停車看運氣： 舊城區、市場周邊停車永遠是個挑戰。機車最方便，開車的話要有點耐心找停車場或路邊格位（通常要付費），或者乾脆利用大眾運輸再步行。

• 環境心理建設： 許多老店環境就是樸實無華（甚至有點擁擠陳舊），重點是那份美味和人情味。別用高級餐廳的標準來衡量。帶著一顆探索美食的心就對了！

• 自備零錢/小鈔： 很多老攤販還是習慣收現金，甚至只收現金。準備好零錢或百元鈔，付錢找錢都方便快速。

• 勇於嘗鮮： 台中傳統早餐推薦 的多樣性超乎想像！像麻薏湯、鹹豆漿這種獨特風味，敢嘗試的話，說不定會發現新大陸。

台中傳統早餐推薦 Q&A

Q1：台中傳統早餐推薦 哪一家最適合第一次來台中的觀光客？

A：我會推薦從 「山河魯肉飯」 開始！它位在知名的第二市場裡，交通相對方便（附近有公車站），名氣大、口味經典（魯肉飯加蛋幾乎無人能抗拒），而且一次可以體驗到市場的熱鬧氛圍。吃完還可以順便逛逛市場，感受在地生活感。吃完再去旁邊喝杯 「李記豆漿」，完美！

Q2：這些 台中傳統早餐推薦 的老店，價位大概如何？

A：坦白說，這些年物價上漲，傳統小吃漲幅也不少。現在一份主餐（魯肉飯、乾麵、肉羹麵等）大概落在NT$40 - NT$65之間，配湯約NT$45 - NT$55，飲品如豆漿NT$30。像蔥油餅加蛋大約NT$45，麻薏湯約NT$40。一個人吃飽大概NT$100 - NT$150左右。雖然比以前貴，但對比其手作費工和真材實料，我個人還是覺得值得。

Q3：除了上面推薦的，台中還有其他區域的 台中傳統早餐推薦 嗎？

A：當然有！台中的 傳統早餐推薦 版圖其實很大。像是：

• 南區/大里： 也有不少在地人推薦的老麵攤、米糕店。

• 東區/太平： 隱藏著厲害的傳統碗粿、粉漿蛋餅。

• 西屯/南屯： 豐原廟東周邊延伸出來的老攤，或是傳統市場內的無名好味道（例如向上市場周邊也有幾家不錯的麵攤、飯糰）。

• 北屯： 昌平路一帶早上也是傳統早餐激戰區，有許多營業多年的清粥小菜、包子饅頭店、中式早餐店。

其實每個區域都有在地人從小吃到大的口袋名單！上面推薦的幾家，算是知名度高、口味具代表性且相對集中的選擇。如果時間充裕，深入不同區域的市場或社區巷弄探索，常常會發現意想不到的美味驚喜！這也正是探索 台中傳統早餐推薦 的樂趣所在。