介紹： 這家店啊，要不是在地朋友帶路，我可能永遠找不到！藏在傳統市場旁邊的小巷弄裡，招牌舊舊的，但中午用餐時間門口總是排著小隊伍，清一色都是在地的阿伯阿姨，你就知道這味道錯不了。老闆是位不苟言笑的老先生，專注地煮著麵條，那神情彷彿在對待一件藝術品。我第一次去還有點怕怕的，但吃過一次就懂了，什麼叫「人不可貌相，麵攤不可斗量」！林口牛肉麵的傳統派代表，這裡絕對榜上有名。

地址：

新北市林口區中正路 (靠近林口公有市場)

營業時間：

早上 11:00 - 下午 2:30 / 下午 5:00 - 晚上 8:00 (週一公休，別撲空！)

價格區間：

牛肉麵 $150 - $200 (小碗/大碗)，小菜 $30-$50

必點選單：

• 紅燒半筋半肉麵： 這是招牌中的招牌！紅燒湯頭是老張的靈魂，顏色深褐但喝起來是溫潤濃鬱的醬香，帶著微微的甘甜，一點都不死鹹也不會嗻辣。重點是那牛肉和牛筋，燉煮得軟爛入味，特別是牛筋，膠質滿滿，入口即化，黏嘴唇的那種！麵條是粗的陽春麵，煮得恰好帶點Q勁，吸飽湯汁超滿足。是我心中林口牛肉麵湯頭與肉質平衡感的典範。

介紹： 跟老張完全是兩個世界！開在林口住宅區靜巷內，走的是溫馨文青風，小小店面但佈置得很用心，感覺像是走進朋友家的廚房。老闆是年輕夫妻檔，對食材很講究，湯頭堅持自己熬，不用現成高湯粉。他們家的理念是「簡單、純粹、吃得到食物原味」，這點在清燉湯頭表現得淋漓盡致。是讓人感覺很舒服、可以細細品味的林口牛肉麵選擇。

地址：

新北市林口區文化三路一段

營業時間：

週二到週五 11:30-14:30, 17:30-20:30 / 週六日 11:30-20:30 (週一公休)

價格區間：

牛肉麵 $180 - $220，特色小菜 $60-$120

必點選單：

• 清燉牛肋條麵： 這碗湯，真的清澈見底卻滋味深邃！用大量牛骨、蔬果細火慢熬，喝起來是純粹的鮮甜，帶著淡淡的白蘿蔔香氣，非常清爽卻不單薄。牛肋條給得大方，油脂分佈均勻，口感軟嫩中帶點嚼勁，肉香十足。麵條可以選細麵或寬麵，我個人偏好寬麵，更能吸附清甜的湯汁。想找不油膩、負擔小的林口牛肉麵，選這碗就對了。
• 秘製辣牛肚： 這道小菜意外成為我的最愛！牛肚處理得極乾淨，滷得入味軟Q，拌上老闆特調的香辣醬汁，微辣帶點酸甜，超級開胃！是搭配清燉麵的完美配角。

介紹： 顧名思義，就是份量超級「大力」！開在比較熱鬧的街道上，店面寬敞明亮，很適閤家庭聚餐或學生族群。每次走進去，都被那撲鼻而來的濃鬱紅燒香氣吸引。老闆不怕你吃，肉大塊、麵量足，男生吃大碗都能撐飽飽。味道是標準的臺式紅燒路線，濃、香、夠味，非常直接了當的滿足感。想吃粗飽又美味的林口牛肉麵，這裡絕對是首選。

地址：

新北市林口區忠孝路

營業時間：

每天 11:00 - 21:00 (中間無休)

價格區間：

牛肉麵 $140 - $170 (小碗/大碗)，小菜 $35-$60

必點選單：

• 招牌紅燒牛肉麵 (大碗)： 端上來就氣勢驚人！湯頭濃厚偏深色，醬香味明顯，帶點豆瓣的微辣感，喝起來很過癮。用的是牛腱肉，切得厚實大塊，燉煮得夠軟但不散，吃起來很有存在感。麵條是家常寬麵，分量真的多，食量小的朋友點小碗就好。整體就是一個爽快！適合工作累了一天想大口吃肉補充能量的時候。
• 酸菜： 免費自取的酸菜一定要加！夠酸夠脆，加入濃厚的紅燒湯裡，瞬間解膩，風味層次提升不少。

介紹： 愛吃重口味、麻辣風味的朋友看過來！這家店主打道地川味，老闆據說是四川老師傅的徒弟。一走進店裡，空氣中瀰漫著花椒、辣椒的辛香氣，立刻讓人分泌口水（或打噴嚏？）。他們的湯頭，是我在林口喝過最濃鬱、最帶勁的紅燒口味之一，愛的人會非常愛，怕辣的可能要三思。是追求強烈味覺刺激的林口牛肉麵愛好者的秘密基地。

地址：

新北市林口區竹林路

營業時間：

早上 11:00 - 下午 2:30 / 下午 5:00 - 晚上 9:00 (週三公休)

價格區間：

牛肉麵 $160 - $190，麻辣系列 $180-$220

必點選單：

• 川味紅燒半筋半肉麵 (可選辣度)： 湯頭濃稠度很高，顏色深紅，一入口就是強烈的花椒麻香和辣椒的熾熱感（小辣就很有感了！），伴隨著濃鬱的豆瓣和牛肉香氣，非常過癮。牛筋和牛肉同樣燉到軟爛，吸飽了麻辣湯汁，吃起來格外帶勁。麵條是細麵，更能吸附濃湯。提醒！務必選適合自己辣度，別逞強，我第一次不信邪選中辣，邊吃邊灌水還流鼻水...
• 麻辣鴨血豆腐： 湯底跟牛肉麵一樣濃鬱麻辣，鴨血嫩、豆腐入味，是嗜辣者必點的附加享受。

介紹： 這家連鎖品牌在林口也吃得到，而且營業到比較晚！對於我這種常常加班到八九點才想吃晚餐的人來說，簡直是救星。口味標準化，有一定的水準，紅燒湯頭大眾接受度高，不會太鹹或太油。環境乾淨明亮，出餐速度快，是很安心的選擇。如果想找一間穩定、方便、開得晚的林口牛肉麵，老地方不會讓你失望。

地址：

新北市林口區文化二路一段

營業時間：

每天 11:00 - 凌晨 01:00 (耶！宵夜場！)

價格區間：

牛肉麵 $150 - $180，各式麵飯小菜選擇多

必點選單：

• 紅燒牛肉麵： 標準的連鎖店風味，湯頭濃淡適中，鹹香夠味，帶著淡淡的藥膳香氣（不明顯但提味）。牛肉塊大小適中，軟爛度OK。麵條表現中規中矩。最大優勢就是方便、穩定、隨時吃得到。想吃碗不踩雷的林口牛肉麵填飽肚子，尤其深夜時段，它很可靠。

介紹： 這家真的是意外發現！在找停車位時亂繞進小巷子看到的，掛著簡單的「牛肉麵」招牌，門口擺著幾張桌椅。抱著嚐鮮的心態進去，結果很有驚喜。湯頭喝得出來沒有過多調味料，就是單純的牛肉和蔬菜熬煮的清甜，很像小時候阿嬤煮的味道。肉用的是較少見的牛腩部位，帶點筋膜，燉得軟爛入味，口感豐富。是充滿樸實家常味的林口牛肉麵。

地址：

新北市林口區仁愛路二段 (位置較隱密)

營業時間：

週一到週六 11:00-14:00, 17:00-20:00 (週日公休)

價格區間：

牛肉麵 $150

必點選單：

• 古早味牛肉麵： 湯頭清澈帶點淡褐色，喝起來是自然的甘甜，沒有過多的醬油或香料味，非常順口舒服。牛腩肉軟爛，帶點QQ的筋膜，吃起來香氣足。麵條是細圓麵，簡單樸實。整體就是一種簡單溫暖的味道。吃完不會口渴，感覺很舒服。喜歡懷舊風味、不愛太重口味的人會喜歡這碗林口牛肉麵。

介紹： 這家專攻番茄湯底！對於我這種看到番茄湯就無法抗拒的人來說，簡直是挖到寶。店內裝潢明亮，主打健康、天然的概念。他們的番茄湯底真的不是加番茄醬的那種，喝得到新鮮番茄的酸甜和果香，非常清爽開胃，女生和小孩接受度很高。是在一片紅燒海中，清新脫俗的林口牛肉麵選擇。

地址：

新北市林口區四維路

營業時間：

每天 11:00 - 21:00

價格區間：

番茄牛肉麵 $180 - $200，也有非牛選擇

必點選單：

• 招牌番茄牛肉麵： 湯頭是漂亮的橘紅色，一上桌就聞到濃鬱的番茄香氣。喝起來酸甜平衡得非常好，天然不做作，非常順口。牛肉用的是牛腱肉，燉得軟嫩，浸泡在番茄湯裡別有風味。麵條可以選細麵或刀削麵，我個人推薦刀削麵，口感紮實有嚼勁，搭配濃鬱的番茄湯很棒。天氣熱或想吃點清爽不膩的林口牛肉麵時，這碗番茄口味絕對能喚醒你的味蕾。

介紹： 聽名字就知道走比較精緻的路線。店內空間寬敞舒適，有點像簡餐店，適合朋友聚餐聊天。他們的牛肉麵，從擺盤到口味都比較講究。湯頭、肉塊、麵條的品質都有一定水準，價格也相對高一些。是注重用餐環境和細節的林口牛肉麵選擇。

地址：

新北市林口區文化三路一段

營業時間：

每天 11:30 - 14:30, 17:30 - 21:00

價格區間：

牛肉麵 $200 - $280 (頂級肉品更貴)，小菜 $60-$150

必點選單：

• 頂級美國牛小排麵： 這碗比較偏向「麵館」而非傳統「牛肉麵攤」的風格。湯頭是清澈的紅燒或清燉基底，味道細緻高雅。主角是厚切的美國牛小排，端上桌時是粉嫩的五分到七分熟度（視店家當天建議），肉質軟嫩多汁，帶著炭烤香氣，口感跟一般燉煮的牛肉完全不同，是高階版的享受。麵條通常是細麵或拉麵。這碗顛覆你對林口牛肉麵的想像，適合犒賞自己或特殊場合。

介紹： 敢玩創新的店！老闆年輕有想法，想把牛肉麵玩出新花樣。常常推出季節限定或實驗性的口味，像是剝皮辣椒、藥膳醉牛、甚至泰式風味！湯頭變化多端，讓人充滿好奇。喜歡嚐鮮、厭倦傳統口味的人，這裡會是你的樂園。不過，創新有時也伴隨風險，不一定每次嘗試都合大眾胃口就是了。追求新鮮感的林口牛肉麵探險家必訪。

地址：

新北市林口區中山路

營業時間：

週二到週日 11:30-14:30, 17:30-21:00 (週一公休)

價格區間：

創意牛肉麵 $180 - $250，基本款也有

必點選單：

• 當季限定口味 (請關注店家粉絲團)： 這家很難說必點什麼，因為招牌一直在變！我吃過他們的「剝皮辣椒牛肉麵」，湯頭微辣帶點剝皮辣椒特有的甘甜和發酵香氣，意外的搭，很特別！也吃過「藥膳醉牛麵」，酒香濃鬱，冬天吃很暖身。建議先看看店家當期主打什麼，抱持開放的心態去嘗試。想吃點不一樣的林口牛肉麵，這裡絕對能滿足你的好奇心。

介紹： 這家應該是林口地區名氣數一數二響亮的牛肉麵店了！用餐時間排隊是家常便飯，假日更誇張。主打的就是傳統紅燒風味，湯頭濃鬱香醇，據說是數十年的獨門秘方。肉塊大且燉得透，香氣十足。缺點就是人多，環境比較吵雜擁擠，有時服務會因為太忙而...嗯，你懂的。但為了那碗經典味，很多人願意等。是體驗林口在地人氣的林口牛肉麵首選。

地址：

新北市林口區中正路

營業時間：

早上 10:30 - 晚上 8:30 (賣完提早收，週二公休)

價格區間：

牛肉麵 $160 - $190，小菜 $40-$70

必點選單：

• 紅燒牛肉麵 (搭配家常寬麵)： 湯頭顏色很深，浮著漂亮的紅油，香氣十足。喝起來是濃厚的醬香、牛肉香，帶點微辣感，味道很足很過癮。牛肉塊頭不小，燉得軟爛入味。麵條是寬厚的家常麵，口感紮實有嚼勁，吸附濃湯的能力一流。記得加點店裡的酸菜和辣油（很香！），風味更提升。排隊是必然的，但這碗確實是林口牛肉麵的代表性風味之一。

吃了這麼多，朋友常問我：「哪家最好吃？」這問題太難了！真的要看當下的心情和想吃什麼風味。不過，硬要我分型別排個「常回訪」的順序，大概是這樣：

• 湯頭最得我心：
  1. 小角落的清燉牛肋條湯 (純粹鮮甜的感動)
  2. 老張的紅燒湯底 (溫潤甘醇的經典)
  3. 蕃茄主義的番茄湯 (清新酸甜的變化)
• 肉肉最讓我滿足：
  1. 牛閣的美國牛小排 (軟嫩帶炭香的奢華)
  2. 大力的厚實牛腱肉 (吃得飽的爽快)
  3. 阿嬤古早味的牛腩 (帶筋膜的口感豐富)
• 整體CP值最高：
  1. 大力牛肉麵 (份量足價格實惠)
  2. 老張牛肉麵 (傳統好味價格合理)
  3. 阿嬤的古早味 (樸實好味價格OK)
• 最想帶朋友嚐鮮：
  1. 麵麵俱到的創意口味 (每次都不同驚喜)
  2. 小角落的整體氛圍與清燉 (文青感與美味)
  3. 牛閣的精緻牛小排麵 (適合重要聚餐)

吃了這麼多碗，有一點點小心得：

• 看人潮，但別迷信： 排隊長的店通常有基本水準（像林口老牌、老張），但有些隱藏版（如阿嬤）可能在地人才懂，用餐時間觀察一下在地人都去哪，是個指標。
• 湯頭顏色≠鹹度： 有些深色湯頭其實甘醇不死鹹（老張），有些清澈湯頭也可能很濃鬱（小角落清燉）。喝一口才知道！
• 肉部位影響口感： 牛腱紮實、牛腩帶筋膜有咬感、牛肋條軟嫩油花香、牛小排是煎烤的軟嫩。點之前問一下或用餐時留意。
• 麵條選擇很重要： 細麵吸湯快、寬麵有嚼勁、刀削麵口感厚實。搭配不同湯頭風味會差很多！像濃湯配寬麵、清湯配細麵通常比較搭。
• 免費配料別錯過： 酸菜、辣油、酸菜！這些常常是提升風味的關鍵靈魂！老張的酸菜、川味老唐的辣油都很棒。

Q：林口哪家牛肉麵排隊最誇張？

A： 毫無疑問是「林口老牌牛肉麵」！尤其是假日用餐尖峰時間（中午12點到1點半，晚上6點到7點半），排個30分鐘到1小時是常態。想吃要有心理準備，或者挑離峰時段去。

Q：哪一家比較適合帶小朋友去吃？

A： 我會推薦 「蕃茄主義牛肉麵」 或 「小角落牛肉麵工作室」。蕃茄主義的番茄湯頭天然酸甜，小朋友接受度高，環境也明亮乾淨。小角落的清燉湯頭溫和鮮甜不油膩，環境安靜舒適，也比較不會人擠人嚇到小孩。大力牛肉麵份量大有兒童椅，但紅燒湯頭對小孩可能稍鹹一點。

Q：想外帶回家吃，哪一家比較不怕麵爛掉？

A： 經驗談！湯麵分開裝是基本。如果要推薦比較耐放的， 「川味老唐牛肉麵」 的湯頭濃鬱厚重，麵條（細麵）比較不容易在餘溫下泡到過爛（但還是建議儘快吃）。另外，「小角落」 的清燉湯頭相對清爽，加上麵條通常煮得比較有彈性一點點，外帶表現也不錯。最保險的還是買回家後，自己快速煮個新鮮麵條加入湯裡！